Tomaten beinhalten als Farbbestandteil das Lycopin. Diese Substanz bleibt auch bei Lagerung und nach Erwärmen erhalten und ist demnach auch in Dosentomaten, Ketchup oder Tomatenmark enthalten. Eine nachgewiesene Wirkung ist die Senkung des Risikos von Prostatakrebs um 50% bei regelmäßigem Tomaten(produkt)konsum.