Die Ballaststoffe stellen unverdauliche Substanzen dar, die zur Füllung und Anregung des Darmes beitragen. Eine raschere Darmpassage hilft nicht nur zur Reduktion der Kalorienaufnahme, sondern mindert auch das Risiko für Darmerkrankungen, z.B. Divertikel und bösartige Tumore. Ballaststoffreiche Nahrungsmittel sind Gemüse und Vollkornprodukte. Eine 1994 publizierte finnische Studie ergab, daß Menschen mit höherem Ballaststoffkonsum deutlich seltener an Herzleiden erkranken und allgemein schlanker sind. Die vermutete Ursache: Die Faserstoffe bremsen die Fettaufnahme direkt nach dem Essen im Darm.