Nicht alles, was unsere südeuropäischen Nachbarn vorleben, entspricht dem ernährungsphysiologischen Ideal. Das Frühstück darf gehaltvoller sein als Croissant und Kaffee - z.B. mit Vollkorn- und Fruchtmüsli. Das weniger voluminöse Mittagessen ist günstig - besonders, wenn man noch Blut im Gehirn braucht.

Das Abendessen zu später Stunde entspringt der klimatisch bedingten mediterranen Gewohnheit, in die Nacht hinein zu leben. Günstig ist es, wenn das Essen nicht den unmittelbaren Tagesabschluß bildet, sondern dem Magen einige Stunden Zeit zur Verdauung vor dem Schlafengehen bleiben.